蘭姨素食廚房

【全素】素食薑蓉蒸白切雞 材料： @ 素鴨             1條 @ 薑蓉             3湯匙 @ 菜油             3湯匙 調味： @ 鹽巴              少許 做法： 1. ) 蒸鍋中加水煮滾，放入素鴨隔水蒸5-8分鐘 2. ) 薑去皮洗淨磨蓉，備用 3. ) 取出蒸好的素鴨，斜切厚片灑上少許鹽巴，備用 4. ) 鍋中下油燒滾放入薑蓉爆香，即可，直接淋上素鴨上完成 【全素】醬汁蒸茄子---2人簡單素食小菜（3） https://lanyi-kitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post_27.html https://youtu.be/k5yXAM3hEpY https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/KDNixB-xNCc

【全素】醬汁蒸茄子 材料： @ 茄子                  半支 @ 素蠔油             1茶匙 @ 醬油              3-4茶匙 @ 砂糖              1/2茶匙 @ 菜油                 3湯匙 @ 鹽巴                   少許 做法： ◇ 茄子洗淨切去蒂，再切開一半，準備一大碗水，在水中加入2-3滴白醋，    在茄子肉割出格子，放入水中浸泡片刻撈起瀝水，備用 ◇ 蒸鍋中將水煮滾，茄子白肉部分向下放入蒸鍋中，大火隔水蒸熟約5至10分鐘，關火離鍋，    白肉部分向上擺放在碟上 煮醬汁做法： ☆ 將所有醬汁材料倒入鍋中，中火燒滾約1分鐘，關火馬上淋在茄子上，即可完成 【全素】素食薑蓉蒸白切雞 https://youtu.be/KDNixB-xNCc https://lanyi-kitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post_28.html https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/k5yXAM3hEpY

【無蛋】玉桂蝴蝶酥 材料：            @ 急凍酥皮        1片            @ 砂糖               適量            @ 玉桂粉           適量 做法：       @ 焗盤放上牛油紙       @ 取出急凍酥皮微微軟身，在酥皮面平均撒上砂糖，用手輕壓黃砂糖，            接著翻另一面，撒上砂糖同樣輕壓砂糖，接著撒上玉桂粉       @ 把2面邊向中央摺起，中央位置要留空間，有助膨脹       @ 之後包保鮮膜放入雪櫃冷凍約5-10分鐘       @ 預熱焗爐200度，取出蝴蝶酥切成1.5cm寛小件       @ 把蝴蝶酥2端微微打開，尾端輕力壓一壓做出心型，再撒上少許砂糖，            緊記擺放時每件蝴蝶酥之間，要有一定空間，有助膨脹       @ 放入焗爐180度中層焗20分鐘，取出待凉後5分鐘移動到網架上待涼            後，放入密實盒存放以免影響曲奇的脆度，即可           ＊要完全凉透才放入盒內，免影響脆度＊ https://youtu.be/Qu4R4zPJNOo https://facebook.com/lanyikitchen1

（全素）一口素食---蠔油腐皮卷 材料： ＊ 腐皮                     1張   ＊ 沙葛                    1/4個 ＊ 甘筍                    1/2個 ＊ 椰菜                    1/4個 ＊ 鮮冬菇                  2隻 ＊ 雲耳                     5隻 調味： ＊ 素蠔油                1湯匙 ＊ 糖                       1茶匙 ＊ 香菇素味粉       1/2茶匙 ＊ 鹽巴                    少許 ＊ 麻油                    少許 ＊ 粟粉水                適量 素蠔油汁： ＊ 素蠔油              1/2湯匙 ＊ 糖                      2茶匙 ＊ 水                      150ml ＊ 麥芽糖              1/2茶匙 ＊ 粟粉水                適量                                                         封口粟粉漿： ＊ 粟粉                 1/2茶匙 ＊ 水                      1茶匙 做法： @ 將粟粉加水慢火煮至漿糊狀即可                                  素腐皮卷做法： 準備材料～ @ 雲耳泡水切絲 @ 鮮冬菇浸水去蒂切片 @ 沙葛去皮切條 @ 甘筍切條 @ 椰菜切絲 * 鍋中下油燒熱，將鮮冬菇、沙葛、甘筍炒香，再加入椰菜絲下少許蓋上蓋子直至椰菜軟身，（視乎大家用的材料會否易出水，來控制下水情況） * 接著加入調味炒勻，即可盛起待涼備用 * 腐皮用濕布抹軟及清潔表面塵埃，剪成 16 片，    記得未用到的腐皮要用濕抹手紙或濕布蓋好，免至腐皮    乾裂 * 取出一片腐皮將適量的餡料放入，卷起再摺起2旁向前   ，卷用粟粉漿封口

【全素】翠玉瓜炒百頁豆腐---1人簡單餸菜(2) 材料： ◎ 百頁豆腐           4厚片 ◎ 翠玉瓜               1支 ◎ 甘筍                  7片 ◎ 薑片                  2片 ◎ 栗粉水               適量 調味： * 素蠔油                1茶匙 * 糖                         適量 * 香菇素味粉        1/4茶匙 * 鹽巴                     少許 做法： * 百頁豆腐切條 * 翠玉瓜洗淨去2端再分3節，每節切條去籽 * 甘筍去皮切片 * 栗粉加水拌勻備用 * 鑊中下油燒熱，加入百頁豆腐炒香轉色即可 * 鑊中下油焼熱放入薑片爆香，加入翠玉瓜、甘筍片，倒入適量水拌勻蓋上蓋子煮至    翠玉瓜微軟身加入鹽、糖、香菇素味粉炒勻，再加入素蠔油、百頁豆腐炒片刻，    試味翠玉瓜帶點爽脆，即可上碟 附上食譜： 【全素】翠玉瓜炒百頁豆腐---1人簡單餸菜(2) https://youtu.be/K5nQ1fsnKHY https://facebook.com/lanyikitchen1 【素食】西檸素鴨——1人簡單餸菜(1) https://lanyi-kitchen.blogspot.com/2019/11/11.html

 【素食】西檸素鴨 --- 1人簡單小菜(1) 材料： ※ 素鴨               1/3條 調味： ※ 檸檬汁            1湯匙 ※ 吉士粉            2茶匙 ※ 檸檬片            2片 ※ 水                  100ML ※ 糖                   1湯匙 ○ 粟粉              1/8茶匙 ○ 水                  約15ML 做法： * 吉士粉加入糖、水混合，備用 * 粟粉加入水拌勻，備用 * 鍋中油燒熱，放入素鴨煎至2面金黃色，盛起待涼切塊， * 接著燒熱鍋,拌勻吉士混合物，加入鍋中再放入檸檬片、    檸檬汁中火煮至滾，再放入素鴨塊煮約3分鐘，撈起上碟 * 拌勻栗粉水適量分慢慢加入鍋中煮至微濃稠，淋上素鴨    上，即可 附上食譜：  【素食】西檸素鴨 --- 1人簡單餸菜(1) https://youtu.be/7F8MjbIdxnE 【全素】翠玉瓜炒百頁豆腐---1人簡單餸菜(2) https://lanyi-kitchen.blogspot.com/2019/11/12.html Facebook: https://facebook.com/lanyikitchen1

（全素）甜豆炒靈芝菇 材料： ＊ 甜豆               適量（1人份） ＊ 靈芝菇             半包 ＊ 甘筍               適量 ＊ 薑片                2片 調味： ＊ 鹽巴               適量 ＊ 香菇素味粉      1/8茶匙 ＊ 糖                 適量 ＊ 素蠔油          1/2茶匙 ＊ 粟粉水             適量 ＊ 胡椒粉             適量 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 做法： ◇ 甜豆清洗去絲 ◇ 靈芝菇切去根部 ◇ 甘筍切粒 ～～～～～～～～～～～ ◇ 鑊中下油燒熱下薑片爆香，放入甜豆加入水蓋上蓋子至轉鮮綠色，再加入糖、鹽    炒一會出鍋盛起，菜水留下備用 ◇ 接著燒熱鑊放入靈芝菇加入少許水拌勻，放入味粉甜豆、甘筍拌勻再加入胡椒粉炒片刻，    試味如果味不足可以加點鹽拌勻即可上碟 附加【全素腐皮卷】食譜 https://lanyi-kitchen.blogspot.com/2019/11/blog-post_7.html https://youtu.be/VNoxEyZI-B4

(全素）蠔油腐皮卷 材料： ＊ 腐皮                     1張 ＊ 沙葛                  1/4個 ＊ 甘筍                  1/2個 ＊ 椰菜                  1/2個 ＊ 鮮冬菇                  3隻 ＊ 雲耳                      5隻 調味： ＊ 素蠔油               1湯匙 ＊ 糖                      1茶匙 ＊ 香菇素味粉    1/2茶匙 ＊ 鹽巴                     少許 ＊ 麻油                     少許 ＊ 粟粉水                  適量 素蠔油汁： ＊ 素蠔油             1/2湯匙 ＊ 糖                        2茶匙 ＊ 水                      150ml ＊ 粟粉水                   適量                                                                      封口粟粉漿： ＊ 粟粉          1/2茶匙 ＊ 水                 1茶匙 做法： @ 將粟粉加水慢火煮至漿糊狀即可                                                                                                                        素腐皮卷做法： 準備材料～ @ 雲耳泡水切絲 @ 鮮冬菇切條 @ 沙葛去皮切條 @ 甘筍切條 @ 椰菜切絲 * 鍋中下油燒熱，將鮮冬菇、沙葛、甘筍炒香，再加入椰菜    絲下少許蓋上蓋子直至椰菜軟身，(視乎大家用的材料會    否易出水，來控制下水情況） * 接著加入調味炒勻，即可盛起待涼備用 * 腐皮用濕布抹軟及清潔表面塵埃，剪成 8 片，記得未用到的腐皮要用濕抹手紙或濕布蓋好，    免至腐皮乾裂 * 取出一片腐皮將適量的餡料

烘焙小食-簡易蝴蝶酥 材料：@ 急凍酥皮        1片            @ 黃砂糖          適量 做法：       @ 取出急凍酥皮微微軟身，在酥皮面平均撒上黃砂糖，           用手輕壓黃砂糖，接著翻另一面，撒上黃砂糖，同樣           輕壓黃砂糖       @ 把2面邊向中央摺起，中央位置要留有空間，有助膨           脹更好       @ 之後包保鮮膜放入雪櫃冷凍約5分鐘       @ 預熱焗爐200度，取出蝴蝶酥切成小件約1cm寛       @ 焗盤放上牛油紙，把蝴蝶酥2端微微打開，尾端輕壓一壓做出心型，放入焗盤再撒上            少許黃砂糖，緊記擺放時每件蝴蝶酥之間，            要有一定空間，有助膨脹       @ 放入焗爐180度中層焗20分鐘，取出待凉後放入密實盒即可           ＊要完全凉透才放入盒內，免影響脆度＊ https://youtu.be/6EDFBaTta6Y