（全素）一口素食---蠔油腐皮卷
（全素）一口素食---蠔油腐皮卷
材料：
＊ 腐皮 1張
＊ 沙葛 1/4個
＊ 甘筍 1/2個
＊ 椰菜 1/4個
＊ 鮮冬菇 2隻
＊ 雲耳 5隻
調味：
＊ 素蠔油 1湯匙
＊ 糖 1茶匙
＊ 香菇素味粉 1/2茶匙
＊ 鹽巴 少許
＊ 麻油 少許
＊ 粟粉水 適量
素蠔油汁：
＊ 素蠔油 1/2湯匙
＊ 素蠔油 1/2湯匙
＊ 糖 2茶匙
＊ 水 150ml
＊ 麥芽糖 1/2茶匙
＊ 粟粉水 適量
封口粟粉漿：
＊ 粟粉 1/2茶匙
＊ 水 1茶匙
做法：
@ 將粟粉加水慢火煮至漿糊狀即可
素腐皮卷做法：
準備材料～
@ 雲耳泡水切絲
@ 鮮冬菇浸水去蒂切片
@ 沙葛去皮切條
@ 甘筍切條
@ 椰菜切絲
* 鍋中下油燒熱，將鮮冬菇、沙葛、甘筍炒香，再加入椰菜絲下少許蓋上蓋子直至椰菜軟身，（視乎大家用的材料會否易出水，來控制下水情況）
* 鍋中下油燒熱，將鮮冬菇、沙葛、甘筍炒香，再加入椰菜絲下少許蓋上蓋子直至椰菜軟身，（視乎大家用的材料會否易出水，來控制下水情況）
* 接著加入調味炒勻，即可盛起待涼備用
* 腐皮用濕布抹軟及清潔表面塵埃，剪成 16 片，
記得未用到的腐皮要用濕抹手紙或濕布蓋好，免至腐皮
乾裂
記得未用到的腐皮要用濕抹手紙或濕布蓋好，免至腐皮
乾裂
* 取出一片腐皮將適量的餡料放入，卷起再摺起2旁向前
，卷用粟粉漿封口，開口向下放上碟，記得蓋上濕布或
濕抹手紙
，卷用粟粉漿封口，開口向下放上碟，記得蓋上濕布或
濕抹手紙
* 準備素蠔油汁調勻，備用
* 平鍋加入油燒開，放入腐皮卷中火煎至2面金黃色，盛起倒起熱油再放入素蠔油汁煮開，
放回腐皮卷蓋上蓋子煮至汁稍收乾約2分鐘盛起
放回腐皮卷蓋上蓋子煮至汁稍收乾約2分鐘盛起
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