自家做白蓮蓉

 自家做白蓮蓉

蓮蓉成品淨重：430g

材料：

@ 蓮子                   150g

@ 食油                     80g

@ 砂糖                     60g

@ 麥芽糖                  60g

@ 水       約400ml-500ml

做法：

 首先把乾蓮子洗淨，之後浸泡30分鐘，撈起再把蓮蓉心去掉，清洗後撈起放入高身鍋中，加入水用中小火煮約30分鐘，注意會煮翻，直至蓮子變軟容易壓爛，便可

 把蓮子和水放入攪拌器中，打成泥狀，過篩後備用

 將蓮子泥倒入易潔鑊，開中小火炒約2-3分鐘，過程中要不停翻炒，把水分炒至收乾，再加入食油用小火翻炒約5分鐘，再加入砂糖慢慢翻炒至混合，約炒4分鐘，最後加入麥芽糖炒至混和，及不沾鑊約炒至30分鐘，關火盛起，完成

 用保鮮膜蓋上待涼後，放入盒中存放於冷藏櫃保存。

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