雪菜素雞絲炆米
材料：
素雞絲 100g
雪菜 1/3罐
米粉 1餅
椰菜 適量
紅燈籠椒（細） 1隻
黃燈籠椒（細） 1隻
醃料：
香菇味粉 半茶匙
調味：
醬油 2茶匙
老抽 1茶匙
素蠔油 2茶匙
水 100ml-110ml
做法：
1。把素雞絲解凍拆絲，然後加入香菇味粉調味拌勻，備用
2。細燈籠椒洗淨切去頂端，切開去籽，然後再切絲。取適量椰菜切絲，然後洗淨瀝水備用
3。把雪菜(罐頭)沖洗淨挑出雜質，搾乾水分再切成粒備用
4。把一鍋水煮沸，然後關火放入米粉，直至米粉鬆散和軟身便可，撈起瀝水備用
5。白鑊燒熱倒入雪菜用中火炒香至乾身，然後推到一邊，再倒入素雞絲炒至上色，再一次推在一旁，加入燈籠椒絲和椰菜絲，然後加入約1湯匙食油拌勻，接著加入所有調味料，拌勻倒入開水和米粉，然後把米粉拌勻沾滿湯汁，蓋上蓋子炆約3分鐘便可，完成
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