蘭姨素食廚房

材料： 素煙鴨胸絲              適量 雪菜                         1/3罐 米粉                         1餅 椰菜                         適量 紅燈籠椒（細）      1隻 黃燈籠椒（細）      1隻 調味： 醬油                        2茶匙 老抽                        1茶匙 素蠔油                    1湯匙 水                            130ml 做法： 1。把解凍素煙鴨胸切片再切絲，備用 2。細燈籠椒洗淨切去頂端，切開去籽，然後再切絲。取適量椰菜切絲，然後洗淨瀝水備用 3。把雪菜(罐頭)沖洗淨挑出雜質，搾乾水分再切成粒備用 4。把一鍋水煮沸，然後關火放入米粉，直至米粉鬆散和軟身便可，撈起瀝水備用 5。白鑊燒熱倒入雪菜用中火炒香至乾身，然後推到一邊，再倒入素煙鴨胸絲炒至上色，再一次推在一旁，加入燈籠椒絲和椰菜絲，然後加入約1湯匙食油拌勻，接著加入所有調味料，拌勻倒入開水和米粉，然後把米粉拌勻沾滿湯汁，蓋上蓋子炆約3分鐘便可，完成 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道

雪菜素雞絲炆米 視頻 材料： 素雞絲                     100g 雪菜                        1/3罐 米粉                        1餅 椰菜                        適量 紅燈籠椒（細）      1隻 黃燈籠椒（細）      1隻 醃料： 香菇味粉                 半茶匙 調味： 醬油                         2茶匙 老抽                         1茶匙 素蠔油                     2茶匙 水                            100ml-110ml 做法： 1。把素雞絲解凍拆絲，然後加入香菇味粉調味拌勻，備用 2。細燈籠椒洗淨切去頂端，切開去籽，然後再切絲。取適量椰菜切絲，然後洗淨瀝水備用 3。把雪菜(罐頭)沖洗淨挑出雜質，搾乾水分再切成粒備用 4。把一鍋水煮沸，然後關火放入米粉，直至米粉鬆散和軟身便可，撈起瀝水備用 5。白鑊燒熱倒入雪菜用中火炒香至乾身，然後推到一邊，再倒入素雞絲炒至上色，再一次推在一旁，加入燈籠椒絲和椰菜絲，然後加入約1湯匙食油拌勻，接著加入所有調味料，拌勻倒入開水和米粉，然後把米粉拌勻沾滿湯汁，蓋上蓋子炆約3分鐘便可，完成 訂閱IG 蘭姨專頁 Facebook  蘭姨youtube頻道

素食炸雞塊（杏包菇變身） 材料： 杏包菇（大支）     1支 調味： 白麥啤                      3湯匙 素味醂                      3湯匙 醬油                          3茶匙 糖漿                          1/4茶匙 代蛋麵糊： 麵粉                          30g 水                             70g 乾粉： 麵粉                          約50g 麵包糠                      約50g 芡粉水： 粟粉                          1/2茶匙 水                              2湯匙 做法： 1。 首先把麵粉 30g 加入水 70g 拌勻 ， 完成代蛋麵糊備用   2。 用濕抹手紙把杏包菇擦洗表面塵埃 ， 然後切去頂端部分 ， 再分切成 2 件 ； 用叉在杏包菇上插上洞洞 ， 輔助把菇容易煮透 ， 鍋中加水放入杏包菇煮熟 ， 煮熟後關火 ， 再蓋上蓋子焗片刻 ， 備用   3。 接著撈起杏包菇放入冷開水中冷卻 ， 冷卻後取出壓去多餘水分 ， 用刀以滾動式切開杏包菇 ， 再在上面割幾刀 ， 再在菇上拍鬆便可 ， 把用抹手紙吸去表面水 ， 備用   4。 將所有調味混合拌勻 ， 放入杏包菇醃 20 分鐘   5。 準備乾粉材料 ， 把杏包菇沾上麵粉 ， 接著沾上麵粉糊 ， 最後放入麵包糠 ， 平均沾滿麵便可   6。 把油鑊燒熱放入筷子起大泡泡 ， 把放入素雞塊 ， 開中小火炸至微金黃色便可撈起待 10 分鐘備用 ， 再把油燒至約 180 度 （ 中火 ）， 再炸 30 約妙轉金黃色便可撈起上碟 ， 作用可迫出油份 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道

簡易素燒鵝 視頻 材料: 鮮腐竹           1片 調味： 五香粉            1茶匙 五香准鹽        1茶匙 香菇粉            1/4茶匙 老抽                1/8茶匙 砂糖                4茶匙 素南乳            1磚 水                    3湯匙 做法： 1。首先把南乳加入3湯匙水拌勻過篩，再加入調味料拌勻備用 2。將鮮腐皮用濕抹手紙掃去表面塵埃，而且還可以把腐皮抹得軟身，剪掉腐皮邊緣較硬部分，再用剪刀剪成2份，接著平均掃上醬汁，把腐皮2側摺起，再一次掃上醬汁，再向上摺疊起，每一次都掃上醬汁，最後撒上薄薄一層麵粉作封口，便可 6。最後步驟，鍋中把油燒熱起泡泡，轉小火把素鵝封口位置向下，放入熱油中慢慢半煎炸，直至2面熟和變金黃色便可撈起，瀝油後切件上碟 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道

香煎豆腐素鹹魚肉餅（新豬肉版） 視頻 材料: 素鹹魚                   1片 軟豆腐（細盒）    1/4盒   新肉                       約96g 菜心莖                   適量     調味: 薑蓉                       適量（約1/2茶匙） 甜醬油                   1/4茶匙 胡椒粉                   少許 菜油                       少許 香菇味粉               1/4茶匙 做法： 1。把菜心洗淨，除掉莖部葉子，再切出約2-3吋的長度，然後用小刀去掉莖部表面的部分，再切絲，用一鍋熱水把菜絲焯熟便可，備用 2。取出1/4盒豆腐，撒上少許鹽巴，待出水，清洗後瀝水備用 3。接著新豬肉加入調味料，加入薑蓉、甜醬油、胡椒粉拌勻，然後把素鹹魚壓碎或剪碎，放入新豬肉中拌勻，然後加入香菇味粉，拌勻再加入少許菜油，拌勻便可 4。鍋中下油燒開，放入素肉漿用中火煎至1分鐘後轉中小火，直至2面轉金黃色，便可上 # 如果發現太乾，可以在肉餅上掃一層油，出來效果就會不錯啦 # 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道 食譜網頁

杏包菇大變身~素食豬排，配上日式沾醬，別有風味 材料:                杏包菇（大支）     1支 淮鹽                        適量 代蛋麵糊： 麵粉                         30g 水                             60g 乾粉： 麵粉                         約40g 麵包糠                      約40g 調味： 茄醬                          1湯匙 喼汁                          2茶匙 砂糖                          4茶匙 水                              10ml 素蠔油                       1/2湯匙 芡粉水： 粟粉                           2茶匙 水                              1/2湯匙 做法： 1。首先把麵粉30g加入水70g拌勻，完成代蛋麵糊備用 2。用濕抹手紙把杏包菇擦洗表面塵埃，然後切去頂端部分，再分切成2件；用叉在杏包菇上插上洞洞，輔助把菇容易煮透，鍋中加水放入杏包菇煮熟，煮熟後關火，再蓋上蓋子焗片刻，備用 3。然後用抹手紙包起杏包菇頂端，幫助吸水去多餘水分，再放入雪櫃保存，可保存更好更久 4。接著撈起杏包菇放入冷開水中冷卻，冷卻後取出壓去多餘水分，用刀以滾動式切開杏包菇，再在上面割幾刀，再在菇上拍鬆便可，把用抹手紙吸去表面水；然後平均撒上適量淮鹽 ，在菇扒備用 5。準備乾粉材料，把杏包菇沾上麵粉，接著沾上麵粉糊，最後放入麵包糠，平均沾滿麵便可 6。 最後步驟，鍋中把油燒熱放入筷子起大泡泡，把放入手豬排開中小火炸至微金黃色便可撈起待10分鐘備用，再把油燒至180度（中火），再炸30約妙轉金黃色便可撈起上碟 7。白鑊倒入茄醬、喼汁、砂糖、水和素蠔油，開中小砂糖溶化，再倒入芡粉水煮至微濃稠便可 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道

苦瓜炒新肉絲視頻 材料： 苦瓜                1個 紅燈籠椒         適量 黃燈籠椒         適量 新肉絲            1/3包 新肉絲調味: 薑蓉                適量（約1/4茶匙） 醬油                1/4茶匙 鹽巴                1/8茶匙 麻油                1/8茶匙 香菇味粉         1/4茶匙 調味： 鹽巴                1/8茶匙 香菇味粉         1/2茶匙 砂糖                1/2茶匙 水                    30ml-40ml 芡水： 粟粉                1/4茶匙 水                    50ml 做法： 1。首先清洗薑去皮磨成薑蓉，把適量薑蓉直至放入新肉絲中，接著加入調味料，醬油｀砂糖｀香菇味粉｀麻油，拌勻備用 2。把苦瓜開邊用匙羹去掉囊，然後切開，再切薄片，接著去苦澀味；撒適量鹽巴拌勻待出水，可清除苦澀味，約20分鐘後用水沖洗，用手壓乾水分備用 3。燈籠椒清洗後去籽切絲備用 4。鍋中下油燒開，開中火倒入新肉絲炒至轉色，然後倒入苦瓜片鋪平煮約1分鐘，加入鹽巴｀香菇味粉炒勻，最後加入燈籠椒絲再加入砂糖，倒入適量水分大約炒1分鐘，試味，最後步驟加入芡粉水炒至略為濃稠便可上碟，完成 訂閱IG 蘭姨專頁 蘭姨youtube頻道

材料： Beyond Burger漢堡         1件 水耕菜                               適量 蕃茄厚片                           1片 素芝士片                           1片 菠蘿片                               1片 漢堡麵包                           1個 素沙律醬                           適量 植物牛油                           適量 做法： 1. 首先清洗蔬菜，瀝水。蕃茄洗淨切厚片，備用 2. 鍋中下1湯匙食油燒熱，放入素漢堡，用中小火煎將1分鐘，下少許清水蓋上蓋子轉小火煎至2面轉色，留意漢堡中央是否熟透，如有需要可在中途再加入少許水分，便可上碟，備用 3. 取出麵包用刀切開，塗上植物牛油，然後放上素芝士片，加入沙律醬，再放上蔬菜和Beyond Burger漢堡，再加入沙律醬，最後放入蕃茄片和菠蘿片，最上一層加入沙律醬和蔬菜，蓋上另一片漢堡麵包，即可完成 蘭姨youtube頻道 訂閱IG 蘭姨專頁 食譜網頁 素食Beyond Burger滋味漢堡影片