蘭姨素食廚房

冰梅素鴨 材料: @ 冰梅醬/蘇梅醬   2茶匙  @ 酸梅/鹹水梅      半粒/1粒 @ 素鴨                   2/3條或1條 @ 砂糖                  1.1/2茶匙/ 2茶匙  @ 水                      5 湯匙 @ 粟粉                  半茶匙 @ 水                      兩湯匙 做法: 1. 把酸梅壓碎，加入梅醬和水，再加入砂糖拌勻備用 2. 鍋中加入食油中火燒熱，轉細火慢慢放入素鴨，半煎炸至金黃色約一至兩分鐘，         反轉另一面繼續煎至2面金黃，即可盛起，待涼後切片備用 3. 開細火鍋中加少許油，倒入已拌勻的醬汁，煮至沸騰關火，再加入粟粉水，         開小火拌煮至呈現透明濃稠便可關火，如有需要可加入適量水及砂糖，隨大家喜歡而作調整 4. 最後倒入素鴨塊拌勻，完成上碟 蘭姨專頁: https://facebook.com/lanyikitchen1 YouTube: https://youtu.be/Ph9arUQj-Bk

素冰鎮油雞～三文治 材料： @ 素冰鎮油雞片   4片  @ 蕃茄醬              適量 @ 素沙律醬          適量 @ 素芝士片           2片 @ 生菜                  2片 @ 方包                  3片 @ 植物牛油          適量 做法： 1. 首先切四4片素冰鎮油雞約1cm厚，然後鍋中加入約半湯匙食油 ，         中小火微微煎香 2. 在方包上塗上一層牛油，塗上素沙律醬，再加入生菜，         鋪上素冰鎮油雞片，已對角放上，以便 方便切開，之後塗上蕃茄醬         或者加上蕃茄片，亦可，開上一片麵包 3. 再在麵包片加上素沙律醬，在平均放上數芝士片，最後蓋上麵包，         輕輕用手按著麵包，用刀以對角慢慢切下 ，即可         ＃可將每份三文治用抹手紙包起，完成＃ 蘭姨專頁： https://facebook.com/lanyikitchen1 素冰鎮油雞三文治: https://youtu.be/VV1nwbSzhwc

素冰鎮油雞 冷麵～便當版 材料： @ 素冰鎮油雞片       3片             @ 青瓜片                  3片             @ 甘筍絲                  適量             @ 素蟹柳                  3條             @ 蛋絲                      1只（可不加） 調味： 1. 鍋中加入水燒開，慢慢把冷麵條放在鍋中央，輕輕壓下，最後放手將麵條全加進水中，         煮至熟約3－5分鐘（視乎大家所用麵條烹調需要）撈起 2. 準備冰水，把麵條放入冰水中至溫度冷卻後撈起，瀝水備用 3. 把素油雞片放入鍋中微煎香，素蟹柳即可稍煎香，室溫解凍後切條 4. 青瓜切絲，甘筍切絲 5. 鍋中下油燒至微熱，倒入蛋液煎至薄片，冷卻後再切絲備用 6. 將冷麵放到碗中，在上面放入青瓜絲、甘筍絲、素蟹柳絲、蛋絲，最後放上冰鎮油雞片，         即可 7. 濃縮冷麵汁1份加入2份水拌勻即可完成 蘭姨專頁： https://facebook./lanyikitchen1 https://youtu.be/G_MOuEkeaeo

磨菇素白汁 材料: 1人份 @ 素白汁    3湯匙            @ 磨菇              6-7粒 @ 牛奶         適量             @ 無鹽牛油      適量                                          @ 胡椒粉          少許                                          @ 意大利香草    適量                                          @ 羅勒               少許（可以不加） 做法： @ 首先把磨菇切片備用 @ 把鍋開中火燒熱，鍋中加入牛油至溶化，     倒入磨菇片炒香至收去水分 @ 轉小火加入素白汁，再分次倒入牛奶拌勻煮至沸，     濃度變得大家喜歡便可  ＊可以加入少許黑松露增添風味，也可選擇用多款菇類     ，白汁味道更豐富＊ …………………………………………………………………… 簡單做～素食白汁。（Good Good） 材料：@ 牛奶                    400mI            @ 麵粉                    30g             @ 無鹽牛油            25g             @ 鹽                      半茶匙 做法： 1. 鍋中加入牛油，小火煮至溶解，再分次加入麵粉，     不停攪拌至團狀及無白色粉粒    2. 然後分次加入牛奶，用打蛋器不停攪拌，中火滾起     牛奶不停攪拌，最後加入牛奶後放入鹽巴，繼續     不停攪拌濃稠，約3－4分鐘，     (視乎煮食鍋受熱情況而定)，可以寫字的狀態便成。 ＃如果喜歡較稀的白汁，煮到剛剛開始濃郁也可         ※ 可加入玉米、白菌成濃湯 蘭姨專頁： https://facebook.com/lanyikitchen1 素食純白汁: https://youtu.be/nL97t4_USOc https://youtu.be/l_5_z_eGjSA

簡單做～素食白汁（Good Good） 材料： @ 牛奶                   400mI @ 麵粉                   30g @ 無鹽牛油            25g @ 鹽                       半茶匙 做法： 1. 鍋中加入牛油，小火煮至溶解，再分次加入麵粉，不停攪拌至團狀     及無白色粉粒    2. 然後分次加入牛奶，用打蛋器不停攪拌，中火滾起牛奶不停攪拌，     最後加入牛奶後放入鹽巴，繼續不停攪拌濃稠，約3－4分鐘，     (視乎煮食鍋受熱情況而定)，可以寫字的狀態便成。 ＃如果喜歡較稀的白汁，煮到剛剛開始濃郁也可         ※ 可加入玉米、白菌成濃湯 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/nL97t4_USOc

素食凱撒沙律 材料： ＠ 麵包（切麵包邊）                2片（麵包） ＠ 西生菜                                  3－4片 ＠ 羅馬生菜                              約2片 調味： ＠ 素食沙律汁                          1湯匙 ＠ 牛油溶液                              適量 ＠ 香草碎 (意大利香草)            適量                                                            準備： ☆ 把牛油放室溫溶解或者坐溶，備用 ☆ 西生菜及羅馬生菜洗淨瀝水，撕成細塊，備用 ☆ 把麵包邊切粒，備用 做法： ◇ 首先把焗爐預熱10分鐘180度 ◇ 麵包粒放上焗盆內，平均淋上牛油溶液於麵包粒上拌勻，      盡量讓麵包粒均勻吸收到牛油溶液，接著均勻灑上香草碎拌勻。 ◇ 放入已預熱了焗爐內，轉180度焗至金黃色，3分鐘後取出反覆拌勻，      以免焗焦，再焗2分鐘直至全部水分乾透及大部分變金黃色，即可。 ◇ 準備一個盆或者大碗，將西生菜平均鋪上再加一層羅馬生菜，      接著平均放入麵包粒，配上素沙律醬，即可 ✴ 注意：自己要留意焗麵包粒的乾脆度，是隨著個人喜歡而控制烘焗時間✴ https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/W9Nq2THmmJs

週末下午茶～懶人版素Pizza 材料： @ 薄方包              1片 @ 青燈籠椒          少許 @ 菠蘿                 適量 @ 素火腿             適量 @ 素芝士碎         約3湯匙 調味：    @ 茄醬                 約1湯匙 做法： 1.) 首先把素火腿、青燈籠椒、菠蘿切成丁 2.) 在麵包塗上一層茄醬，撒上素芝士碎，接著隨意加入所有配料，         最後再加上素芝士碎 3.) 預熱焗爐150度5分鐘，放入薄餅150度下火焗5分鐘，之後把         薄餅移動另一方向，繼續180度上下火焗5分鐘。變金黃色即可 注: 視乎焗爐本身的情況調節時間及溫度 蘭姨專頁： https://facebook.com/lanyikitchen1 YouTube:  https://youtu.be/enNEzD_8H_A

素沙律醬（煉奶版） 材料: @ 橄欖油         50ml @ 檸檬           半個 @ 煉奶           60g 做法: 1）首先切檸檬搾汁，備用 2）準備高身器皿，放入橄欖油50g，再加入煉奶及檸檬汁半個，       用攪拌棒或打蛋器攪拌至混合 3）試味，如果喜歡酸味重的朋友，可以視乎自己喜歡程度，再加入檸檬汁，       如果太濃可多加入適量橄欖油混合便可。甜度如有改變，在這時候可加       少許砂糖 4）完成 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/wMouhOr8B2g

宵夜～素火腿蛋芝士漢堡 二人份量 材料： @ 漢堡麵包      2個 @ 素芝士片      2片 @ 番茄片          4片 @ 青瓜片          6件 @ 雞蛋             一隻 調味料： @ 素沙律醬      適量 @ 茄醬             適量 做法： @ 首先清洗番茄及青瓜，將青瓜切片蕃茄切4片，把素火腿切成2片厚片，      麵包切開，備用鍋中下少許油，開中火燒熱，放入素火腿分次加入      少許開水煎香，2面轉色即可盛起 @ 用抹手紙抹走油分，轉小火放入麵包，烘至香脆即可取出 @ 把蛋打發，鍋中下1湯匙油，開中火燒熱，倒入蛋液，用筷子由中央打圈      炒至半熟，關火繼續利用鍋中剩溫，拌炒熟盛起 @ 在麵包塗上一層植物牛油，放入青瓜片及素火腿，接著鋪上芝士片      再加入炒蛋，塗上茄醬加入蕃茄片，塗上素沙律醬，最後蓋上麵包頂層，      完成 蘭姨facebook專頁 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/FE0NCkURPNY

處理粽葉方法 材料： @ 粽葉1扎 @ 食油適量 做法： 1.) 首先把粽葉2端剪去，再浸水10分鐘至15分鐘 2.) 接著取出粽葉，用清潔綿擦洗底面2面 3.) 把粽葉放入大鍋中，加入水及適量食油,水量蓋過粽葉便可，再放上有重量的器皿壓下， 4.) 開大火煮至沸騰，關火浸泡過夜直至水冷卻 5.) 用篩盛起瀝去多餘水分，即可使用 蘭姨專頁 https://facebook.com/lanyikitchen1 YouTube: https://youtu.be/djb-W1hYstA