蘭姨素食廚房

蕃茄素雞排意大利粉 材料: @ 翠玉瓜                1支 @ 蕃茄（大）       2個 @ 檸檬                  半個 @ 素雞排                2塊 @ 意大利粉          1/5包（2人份） Q 調味： @ 黑胡椒粉             少許 @ 胡椒粉                 少許 @ 意大利香草         適量 @ 羅勒香草             少許 @ 鹽巴                     少許 @ 砂糖                     少許 @ 法國核桃油        1湯匙 做法： ☆ 把檸檬搾汁，過篩。蕃茄切成小塊，把翠玉瓜切去2端，然後切成1cm      或1.5cm厚，備用 ☆ 鍋中加水再加入少許鹽巴燒至沸騰，然後慢慢放入意粉，燒軟後慢慢      放下直至煮8分鐘，關火盛起瀝水 ☆ 鑊中加入2湯匙油燒熱，放入翠玉瓜然後撒上少許鹽巴和胡椒粉，用      中火煎至2面金黃色，便可盛起 ☆ 接著繼續鑊燒熱，倒入蕃茄塊用中大火炒香，當煮至已出水的時間，      便加入調味，黑胡椒粉、意大利香草、羅勒香草，再炒片刻至香，加入      水煮15-20分鐘，會見到蕃茄已經煮爛，試味，繼續分次加入半個檸檬汁，      最後加入1-1.5茶匙砂糖，煮勻再試味，如有需要可隨自己喜歡，去調節      味道便可，關火 ☆ 把鍋燒熱，加入1湯匙食油，放入素雞排用大火，把素雞排煎香至2面      金黃色，緊記不用調味呀，盛起瀝油，之後把素排斜切成薄片，備用 ☆ 接著繼續燒熱鍋中食油，倒入意大利粉，然後加入蕃茄醬汁拌勻，略為      煮片刻加熱後，便可關火 ● 將意大利粉、翠玉瓜、素排分別上碟，擺盤便可，完成 蘭姨專頁： https://facebook.com/lanyikitchen1 YouTube: https://youtube.com/c/蘭姨lanyikitchen1

香煎黑椒素菲力牛排 材料: @ 素菲力牛排            1件 @ 磨菇粒                 約6粒 @ 四季豆                    適量 調味: @ 植物牛油                 適量 @ 白胡椒粉                 少許 @ 意大利香草             適量 @ 羅勒                           少許 @ 食油                           適量 黑椒醬汁: @ 素黑椒醬汁           2茶匙 @ 水                              10ml ☆ 即可直接用黑椒醬汁，不加水 ☆ 做法: 1.) 用中火燒熱平鑊加入牛油（菜油），再倒入磨菇炒香，         接著加入胡椒粉、意大利香草和羅勒香草炒勻，直至炒         到油分稍為收乾，及磨菇呈現焦黃色便可，撈起備用 2.) 四季豆清洗後切去2端，再平均斜切成一段段，燒滾半鍋水         倒入四季豆，接著加入少許鹽巴、少許砂糖和少許食油，         用大火煮至豆變成翠綠色(約8成左右)，便可撈起瀝水備用 3.) 把素菲力牛排在室溫解凍，然後鑊中加入1茶匙食油，燒熱後         輕輕放入素牛排，轉中火慢慢煎2面，直至微微金黃色，         有需要轉小火，慢慢煎至中央能夠受熱，* 素排會較易煎至乾身         ，可在中途加入少許水，輔助煎素排時，可令素排質感會更好＊         便可盛起瀝油 4.) 把黑椒醬汁加入水拌勻，倒入鑊中用中小火煮沸及微微濃稠，         關火盛起備用 5.) 將所有配料及素菲力牛排擺盤，淋上黑椒醬汁，完成 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtube.com/c/蘭姨lanyikitchen

全素～煎釀三寶 材料 素魚漿            100g 素火腿漿          40g 胡椒粉             少許 素味粉             少許（可不加） 蕃薯粉           2湯匙 粟粉               1茶匙 醬汁材料 素蠔油          半茶匙 黑豆豉油       1茶匙 黑胡椒粉         適量 老抽             半茶匙 砂糖        1.1/2茶匙 水                  3湯匙 做法: 1.) 把素漿在微波爐解凍約4分鐘，然後壓開拌勻，混合成軟漿         後加入少許味粉、少許胡椒粉拌勻，再加入蕃薯粉和粟粉         拌勻，用保鮮紙封上備用 2.) 把三色椒切開，取適合份量各切成4小塊，清洗後用抹乾         水份，接著用小匙羹，釀入適量素漿撫平，即可 3.) 把鍋加入食油燒熱，然後慢慢放入三色椒，素漿向下放入，         用小火直至煎到金黃色，再反轉另一面繼續至微焦半熟或者         熟透，即可，撈起放在吸油紙上瀝油備用 4.) 把醬汁材料加入鍋中用中小火煮沸，試味後可自行調整味道，         接著關火，用半茶匙粟粉加入約100g水拌勻，分次倒入鍋中         拌勻，開小火煮至濃稠即可關火 5.) 把煎釀三寶上碟後淋上醬汁，完成 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtube.com/c/蘭姨lanyikitchen https://youtu.be/nW7r_vjaUEY

全素～豆豉醬炒杏鮑菇四季豆 材料: 杏鮑菇          2支  四季豆          半包  甘筍              幾片  豆豉醬汁: 薑                   2片  紅辣椒           半支 砂糖               3茶匙  豆豉               1湯匙  黃豆醬            1茶匙  素甜麵醬        1茶匙  水                   100ml 做法: 1. 把杏鮑菇清洗切厚片，在底面上格仔花，接著清洗四季豆，     把兩端切掉，再斜切成平均長度，備用 2. 薑片切成薑粒或者薑茉，甘筍洗淨去皮，切幾片，紅辣椒洗淨     去囊切粒，豆豉清洗，將黃豆醬和甜麵醬加入水拌勻備用 3. 把鑊用中火燒熱後，倒入豆豉白鑊炒至香，加入薑粒再倒入水和     菜油炒片刻，再倒入醬料混合物和砂糖煮至沸騰，直接聞到香味，     試味後即可盛起，備用 4. 用中火燒熱平鑊，放入杏鮑菇香鑊煎至2面金黃黃色做可盛起 5. 鑊中加適量水和油煮沸，倒入甘筍和四季豆焯至7成熟，關火，     倒出水分，開細火稍炒接著加入豆豉醬汁炒至入味，約2分，      放入紅辣椒粒炒勻，試味後便可上碟 ＃ 醬汁隨自己喜好作加減，有需要可加砂糖 ＃ 蘭姨專頁： http://facebook.com/lanyikitchen1 YouTube: https://youtu.be/vzdR6hGFcXA

全素豆豉醬汁 加入說明文字 材料： @ 豆豉           1湯匙 @ 黃豆醬        1茶匙 @ 素甜麵醬     1茶匙 @ 菜油            1湯匙 @ 砂糖            3茶匙 @ 水                100ml @ 紅辣椒         半支 做法： 1. 把薑切成薑粒或者薑茉，備用 2. 清洗紅辣椒去除裏面蘘切粒，豆豉清洗備用 3. 把黃豆醬和甜麵醬，加入約60-70ml水拌勻備用 4. 開中火，倒入豆豉白鑊炒香，再加入薑粒炒香，倒入約30ml水和     食油，及醬汁混合物至沸，再加入砂糖拌勻煮約聞到香味後，試味，     便可關火，冷藏保存即可 蘭姨專頁: http://facebook.com/lanyikitchen1 Youtube: https://youtu.be/j51gxwro_Sw