香煎黑椒素菲力牛排

香煎黑椒素菲力牛排

材料:

@ 素菲力牛排 1件

@ 磨菇粒約6粒

@ 四季豆適量

調味:

@ 植物牛油適量

@ 白胡椒粉少許

@ 意大利香草適量

@ 羅勒少許

@ 食油適量

黑椒醬汁:

@ 素黑椒醬汁 2茶匙

@ 水 10ml

☆ 即可直接用黑椒醬汁，不加水 ☆

做法:

1.) 用中火燒熱平鑊加入牛油（菜油），再倒入磨菇炒香，

接著加入胡椒粉、意大利香草和羅勒香草炒勻，直至炒

到油分稍為收乾，及磨菇呈現焦黃色便可，撈起備用

2.) 四季豆清洗後切去2端，再平均斜切成一段段，燒滾半鍋水

倒入四季豆，接著加入少許鹽巴、少許砂糖和少許食油，

用大火煮至豆變成翠綠色(約8成左右)，便可撈起瀝水備用

3.) 把素菲力牛排在室溫解凍，然後鑊中加入1茶匙食油，燒熱後

輕輕放入素牛排，轉中火慢慢煎2面，直至微微金黃色，

有需要轉小火，慢慢煎至中央能夠受熱，* 素排會較易煎至乾身

，可在中途加入少許水，輔助煎素排時，可令素排質感會更好＊

便可盛起瀝油

4.) 把黑椒醬汁加入水拌勻，倒入鑊中用中小火煮沸及微微濃稠，

關火盛起備用

5.) 將所有配料及素菲力牛排擺盤，淋上黑椒醬汁，完成

蘭姨素食廚房