蕃茄素雞排意大利粉
蕃茄素雞排意大利粉
材料:
@ 翠玉瓜 1支
@ 蕃茄（大） 2個
@ 檸檬 半個
@ 素雞排 2塊
@ 意大利粉 1/5包（2人份）
Q
調味：
@ 黑胡椒粉 少許
@ 胡椒粉 少許
@ 意大利香草 適量
@ 羅勒香草 少許
@ 鹽巴 少許
@ 砂糖 少許
@ 法國核桃油 1湯匙
做法：
☆ 把檸檬搾汁，過篩。蕃茄切成小塊，把翠玉瓜切去2端，然後切成1cm
或1.5cm厚，備用
☆ 鍋中加水再加入少許鹽巴燒至沸騰，然後慢慢放入意粉，燒軟後慢慢
放下直至煮8分鐘，關火盛起瀝水
☆ 鑊中加入2湯匙油燒熱，放入翠玉瓜然後撒上少許鹽巴和胡椒粉，用
中火煎至2面金黃色，便可盛起
☆ 接著繼續鑊燒熱，倒入蕃茄塊用中大火炒香，當煮至已出水的時間，
便加入調味，黑胡椒粉、意大利香草、羅勒香草，再炒片刻至香，加入
水煮15-20分鐘，會見到蕃茄已經煮爛，試味，繼續分次加入半個檸檬汁，
最後加入1-1.5茶匙砂糖，煮勻再試味，如有需要可隨自己喜歡，去調節
味道便可，關火
☆ 把鍋燒熱，加入1湯匙食油，放入素雞排用大火，把素雞排煎香至2面
金黃色，緊記不用調味呀，盛起瀝油，之後把素排斜切成薄片，備用
☆ 接著繼續燒熱鍋中食油，倒入意大利粉，然後加入蕃茄醬汁拌勻，略為
煮片刻加熱後，便可關火
● 將意大利粉、翠玉瓜、素排分別上碟，擺盤便可，完成
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