全素～豆豉醬炒杏鮑菇四季豆

全素～豆豉醬炒杏鮑菇四季豆

材料:

杏鮑菇          2支 

四季豆          半包 

甘筍              幾片 

豆豉醬汁:

薑                   2片 

紅辣椒           半支

砂糖               3茶匙 

豆豉               1湯匙 

黃豆醬            1茶匙 

素甜麵醬        1茶匙 

水                   100ml

做法:

1. 把杏鮑菇清洗切厚片，在底面上格仔花，接著清洗四季豆，

    把兩端切掉，再斜切成平均長度，備用

2. 薑片切成薑粒或者薑茉，甘筍洗淨去皮，切幾片，紅辣椒洗淨

    去囊切粒，豆豉清洗，將黃豆醬和甜麵醬加入水拌勻備用

3. 把鑊用中火燒熱後，倒入豆豉白鑊炒至香，加入薑粒再倒入水和

    菜油炒片刻，再倒入醬料混合物和砂糖煮至沸騰，直接聞到香味，

    試味後即可盛起，備用

4. 用中火燒熱平鑊，放入杏鮑菇香鑊煎至2面金黃黃色做可盛起

5. 鑊中加適量水和油煮沸，倒入甘筍和四季豆焯至7成熟，關火，

    倒出水分，開細火稍炒接著加入豆豉醬汁炒至入味，約2分，

     放入紅辣椒粒炒勻，試味後便可上碟

＃ 醬汁隨自己喜好作加減，有需要可加砂糖 ＃

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