全素～煎釀三寶
全素～煎釀三寶
材料
素魚漿 100g
素火腿漿 40g
胡椒粉 少許
素味粉 少許（可不加）
蕃薯粉 2湯匙
粟粉 1茶匙
醬汁材料
素蠔油 半茶匙
黑豆豉油 1茶匙
黑胡椒粉 適量
老抽 半茶匙
砂糖 1.1/2茶匙
水 3湯匙
做法:
1.) 把素漿在微波爐解凍約4分鐘，然後壓開拌勻，混合成軟漿
後加入少許味粉、少許胡椒粉拌勻，再加入蕃薯粉和粟粉
拌勻，用保鮮紙封上備用
2.) 把三色椒切開，取適合份量各切成4小塊，清洗後用抹乾
水份，接著用小匙羹，釀入適量素漿撫平，即可
3.) 把鍋加入食油燒熱，然後慢慢放入三色椒，素漿向下放入，
用小火直至煎到金黃色，再反轉另一面繼續至微焦半熟或者
熟透，即可，撈起放在吸油紙上瀝油備用
4.) 把醬汁材料加入鍋中用中小火煮沸，試味後可自行調整味道，
接著關火，用半茶匙粟粉加入約100g水拌勻，分次倒入鍋中
拌勻，開小火煮至濃稠即可關火
5.) 把煎釀三寶上碟後淋上醬汁，完成
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