杏包菇大變身♡素燒鵝♡ 好滋味
鮮腐竹 1片
杏包菇（大支） 1支
調味：
五香粉 1茶匙
五香准鹽 半茶匙-1茶匙
香菇粉 半茶匙
老抽 半茶匙（可不加）
砂糖 4茶匙
素南乳 1.5磚
水 3湯匙
做法：
1.) 首先把南乳加入3湯匙水拌勻過篩，再加入調味料拌勻備用
2.) 用濕抹手紙把杏包菇擦洗表面塵埃，然後切去頂端部分，再平均分切成2件；用叉在杏包菇上插上洞洞，輔助把菇容易煮透，鍋中加水放入杏包菇煮熟，煮熟後關火，再蓋上蓋子焗片刻，備用
3.) 然後用抹手紙包起杏包菇頂端，幫助吸水去多餘水分，用保鮮膜或食物袋封好，再放入雪櫃保存，可保存更好更久
4.) 接著撈起杏包菇放入冷開水中冷卻，冷卻後取出壓去多餘水分，用刀以滾動式切開杏包菇，再在上面畫幾刀，再在菇上敲打至微鬆軟便可，用抹手紙吸去表面水；取出調味醬汁拌勻，在菇扒上平均掃上醬汁，醃15分鐘，備用
5.) 將鮮腐皮用濕抹手紙掃去表面塵埃，而且還可以把腐皮抹得軟身，剪掉腐皮邊緣較硬部分，再用剪刀剪成2份約12cmx10cm尺寸，接著平均掃上醬汁，再放入菇扒將腐皮2側摺起，再一次掃上醬汁，再向上摺疊起，每一次都掃上醬汁，最後撒上薄薄一層麵粉作封口，便可
6.) 最後步驟，鍋中把油燒熱放入筷子起大泡泡，便可把素鵝封口位置向下，放入熱油中開小火慢慢半煎炸，直至2面熟和變金黃色便可撈起，瀝油後切件上碟
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