自家花生糖
自家花生糖
材料：
@ 花生 180g
@ 白芝麻 12g
@ 白沙糖 90g
@ 麥芽糖 140g
@ 水 120ml
@ 鹽 1小撮
工具：
* 溫度計 1支
* 熬糖鍋 1個
* 牛油紙 1張
* 硬刮 1支
* 軟刮 1支
做法：
1. 把花生洗淨瀝水，備用
2. 白鍋放入花生用小火炒至微黃色,約炒15-25分鐘，待凉後脫皮備用。白鍋放入白芝麻用小火炒至
轉金黃色便可。牛油紙放上盤子上備用。
3. 把砂糖放入鍋中，再倒入水和麥芽糖好鹽巴，開中火加熱至沸騰，。放上溫度針當溫度升至
110°c，轉小火繼續熬糖漿依然不要攪動，起步時不要攪拌以免翻砂，當溫度去到了當130°C
在這 時同步將花生放回白鍋中，開小火慢慢微烘熱大約100°C保溫，只需要令花生加熱便可
關 火，有助與糖漿混合時不會脫離。
4. 接著花生當溫度達到130°C 升溫速度會很快，要專主不能離開，直至糖漿升至150°C關火，
接著倒入白芝麻和花生，要快攪拌至混和，倒入已放牛油紙盤子中，然後對摺牛油紙用桿麵杆
壓開約cm高，平均修整四邊後待4-5分鐘，用菜刀切成方塊便完成，存放在密實盒中保全。
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