蘭姨素食廚房

燕麥片：果仁   1：1                                               材料： @ 燕麥片       120g @ 南瓜子         30g @ 核桃             30g @ 杏仁             60g @ 椰子油         30g @ 蜂蜜             40g @ 椰子糖         50g @ 水                10g 準備：* 方形蛋糕盤，放入同樣尺寸的牛油紙，備用 做法： 1. 首先把南瓜籽、核桃、葵花子、杏仁切碎，備用 2. 開中小火把平底鍋燒熱，倒入杏仁、核桃、葵花子、南瓜子，把材料炒至有微微溫度炒香便可，大約炒1分鐘，之後便放入燕麥片，繼續拌炒至均勻，大約再多炒5分鐘上下，直至看見燕麥片顏色微微變深色，即可關火，然後將剛炒好的果仁混合物倒入大碗中，再用膠刮拌勻，然後加入椰子油拌勻，繼續拌勻直至椰子油被燕麥片完全吸收 3. 接著準備一個平底鍋，加入10ml水將混合物倒入平底鍋開中小火，椰子糖和蜂蜜倒入平底鍋，加熱至有少許泡泡出現，輕輕拌勻直至糖融化，當看見糖水開始沸騰，這個時間便可關火 4. 把剛煮溶的糖水倒入大碗中，用膠刮快速攪拌，大部分糖水都會沉到大碗底部的，需要從碗底翻拌到表面，直至完全混和，然後倒入方形蛋糕模中，今次分2次加入，最主要把材料舖滿4邊角落，然後壓實壓平，待冷卻後，包上保鮮膜放入冷凍箱兩至三小時，即可取出切塊，放入密實盒室溫可保存5至6天，放在冷凍箱下層可保存約一個月 蘭姨專頁 訂閱IG 蘭姨youtube頻道 https://youtu.be/or7gubLcicc

簡易燕麥曲奇～無蛋 無奶 無麵粉 無牛油材料 《 4-5片》 材料 原片燕麥片                12g 燕麥粉(自家磨粉）      8g 杏仁粉                          8g 核桃油                        10g 粟米糖漿                      6g 鹽巴                           一撮 提子乾 (切碎）        5-8粒 做法 # 首先把燕麥片放入攪拌器中，然後用慢速打成粉狀即可。接著把所有材料放入大碗中，最後將適量提子乾切碎加入碗中，再用膠刮所有材料拌勻混合，提子乾放過量烘焙後會帶點焦香味。 # 接著平均分成4-5份，用雙手搓揉成丸子圓球形，最後把曲奇平均放上焗盤中，用湯匙或者鳳梨酥壓模工具，工具上掃上少許食油，或在曲奇上放上牛油紙，然後慢慢把曲奇壓平，最後將曲奇定型。 # 預熱焗爐150度c5分鐘。5分鐘後把曲奇放入焗爐中層，用170度c上下火焗5分鐘，當焗到3分鐘後再轉只用上火焗2分鐘，曲奇變顏色轉金黃色即可。完成。 # 待涼後放入密實盒存放，可保存3-4天， ——————————————————————————————————————————————————————— @@ 建議做好的燕麥曲奇，盡快食用完畢，3-4天後會變軟 。   * 燕麥曲奇一般都容易碎開，不要一次做得太多，我會用曲奇袋包裝好才慢慢使用。 蘭姨專頁 訂閱IG https://www.youtube.com/c/蘭姨lanyikitchen https://youtu.be/HJ3cbSdjBgc

自家花生糖 材料： @ 花生              180g @ 白芝麻             12g @ 白沙糖             90g @ 麥芽糖           140g @ 水                120ml @ 鹽                  1小撮 工具： * 溫度計                1支 * 熬糖鍋                1個 * 牛油紙                1張 * 硬刮                    1支 * 軟刮                    1支 做法： 1. 把花生洗淨瀝水，備用 2. 白鍋放入花生用小火炒至微黃色,約炒15-25分鐘，待凉後脫皮備用。白鍋放入白芝麻用小火炒至     轉 金黃色便可。 牛油紙放上盤子上備用。 3. 把砂糖放入鍋中，再倒入水和麥芽糖好鹽巴，開中火加熱至沸騰，。放上溫度針當溫度升至     110°c，轉小火繼續熬糖漿依然不要攪動，起步時不要攪拌以免翻砂，當溫度去到了當130°C     在這 時同步將花生放回白鍋中， 開小火慢慢微烘熱大約100°C保溫，只需要令花生加熱便可     關 火，有助與糖漿混合時不會脫離。 4. 接著花生當溫度達到130°C 升溫速度會很快，要專主不能離開，直至糖漿升至150°C關火，     接著倒入白芝麻和花生， 要快攪拌至混和，倒入已放牛油紙盤子中，然後對摺牛油紙用桿麵杆     壓開約cm高，平均修整四邊後待4- 5分鐘，用菜刀切成方塊便完成，存放在密實盒中保全。 食譜網頁 蘭姨專頁 訂閱IG 蘭姨 YouTube 頻道 花生糖 https://youtu.be/tHXtuSdzwfU

  【全素】薯仔黑椒素牛柳粒 材料 薯仔                      1 個 素牛排                   1 片 菠蘿片                   1 片 青瓜                       1/4 支（意大利青瓜 1 支） 薑片                       2 片 醃料 ◇ 甜豉油 / 醬油      1 湯 ◇ 砂糖                  1 茶匙 ◇ 黑胡椒粉           1/4 茶匙 ◇ 麻油 / 菜油           少許 ◇ 生粉                   1 茶匙（後加） 調味 ^ 砂糖                     1/2 茶匙 ^ 甜豉油 / 醬油         1/2 湯匙 ^ 天廚鮮味醬油      1/2 茶匙 ^ 喼汁                   1/2茶匙 ^ 素蠔油                 1/2 湯匙 ^ 鹽巴                      少許    做法 1.   素牛排室溫解凍，切成方塊，鍋中加入 2 碗水煮沸，放入素牛排粒，灼至軟身約 2-3 分鐘，令到素牛排粒吸收水分， 3 分鐘後關火蓋上蓋子，保存在熱水中備用 2.  薯仔洗淨去皮切成方粒，洗淨青瓜切丁，菠蘿切粒，備用 3.   接著把素牛排粒從鍋中撈起，放入大碗中，加入 1/4 茶匙鹽巴、黑胡椒粉、砂糖、豉油、水拌勻，大約醃 15 至 20 分鐘上下，最後加少許麻油或者菜油拌勻 4.   準備調味醬料，將素蠔油半湯匙放入碗中，再加入甜豉油半湯匙、接著放入砂糖、天廚鮮味醬油半茶匙、喼汁 1 茶匙、最後放入鹽巴一小堆，拌勻後放在一旁備用。 5.  先準備一鍋油燒熱，當筷子開始起大泡泡的時候，便可以放入薯仔走油，油要剛蓋過薯仔表面，走油約 2 分鐘上下，開中火，大約 6 至 7 成熟便可，準備吸油紙，開始看到薯仔邊有通透狀態時，便可以撈起瀝油 6.   現在開始處理素牛排粒，將多出來的醃汁倒出，再加入一茶匙粟粉拌勻，準備一鍋油，把油再燒熱，油滾起放入素牛排粒，用中火炸大約 1 分鐘上下，準備隔油紙撈起瀝油 7. 再把鍋燒熱加入 1 茶匙菜油，放入 2 片薑片爆香，用中火再放入其他食材，加入菠蘿微微炒香，放入青瓜粒，大家可以