馬蹄糕～新年食品
馬蹄糕～新年食品
材料：
@ 材料：@ 馬蹄 5粒
@ 片糖 30g
@ 黃冰糖 30g
粉漿材料：
@ 馬蹄粉 50g
@ 粟粉 半茶匙
@ 水 300ml
@ 菜油 半茶匙
做法：
1.) 首先把馬蹄清洗後切去2端，再刨皮，要準備一盆清水，去皮後放入清水中可避免氧化變色，再一次清洗，然後切片或切粒也可，會用菜刀拍扁拍碎都可以，可隨自己喜歡切成大粒或細粒
2.) 接著把130ml的水倒入大碗中，放上網篩再倒入馬蹄粉於隔篩中過濾，再加入粟粉過篩，馬蹄粉過篩後多少會有這種雜質，拌勻備用，鍋中倒入剩下的水，放入片糖和冰糖開中火，邊煮邊攪直至糖溶化
3.) 現在準備把所有材料混合一起，首先拌一拌粉漿免有沉澱情況，再倒入馬蹄碎，接著衝入剛煮沸的糖水，快快手攪拌
4.) 然後將粉漿倒入鍋中，開中小火邊煮邊快手攪拌，開始沸騰便可轉小火或者關火，繼續快手攪拌，直至變成糊狀，注意不要太熟
5.) 然後在蒸盆加入菜油，把菜油平均掃開，倒入馬蹄糊用刮掃平表面，我會摼一摼
6.) 最後再蓋上錫紙，煮沸一鍋水再放入蒸盆，隔水蒸30分鐘，完成的馬蹄糕顏色微黃金色晶瑩剔透，待冷卻 1 小時後便可享用，完成了。大家也可以用鍋煎香享用，在鍋中加入半湯匙菜油，放入馬蹄糕煎至金黃色，便可
＊冷藏後顏色會變得暗啞，加熱後會回復剔透 ＊
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