千層紅棗糕～新年食品
千層紅棗糕～新年食品
材料：
@ 紅棗 250g
@ 片糖 130g
@ 水 800g
粉漿材料：
@ 木薯粉 130g
@ 糯米粉 30g
@ 馬蹄粉 50g
做法：
@ 準備功夫，把片糖弄碎，紅棗洗淨去核備用
@ 把紅棗用500水浸泡30分鐘，之後將紅棗連水放入鍋中，再加入剩下的300ml水大火煮至沸騰，再轉小火煮30分鐘，然後關火蓋上鍋蓋子，燜30分鐘分鐘，30分鐘後待涼10分鐘
@ 接著放入攪拌器打爛，再把紅棗漿過篩隔去渣
@ 把已過濾出的紅棗水倒回鍋中加入片糖碎，開小火煮至糖融化，邊煮邊攪拌，便可關火
@ 準備粉類，把馬蹄粉加入大碗中，分次倒入紅棗糖水拌至無粒粒，然後再倒入糯米粉拌勻，最後分次加入木薯粉，全部拌勻至無粒塊便可
@ 接著取出2-3湯売混入糖水中拌勻，再把剩下的粉漿分次加入，慢慢倒入快手攪拌，再把粉漿過篩備用
@ 燒熱大半鍋水，蒸盆均勻掃上菜油，蒸熱糕盆
# 緊記留意水分有否蒸乾，要添加水分哦 #
@ 倒入約100g紅棗粉漿，中大火蒸8分鐘（第一層次），蒸熟後要確保糕已定形，可以用湯羹按壓觀察是否結實，再倒入（第二層）紅棗粉漿約100g蒸8分鐘，（如有點未定形可再蒸1-2分鐘），在第5層蒸（10分鐘），如此類推，最後一層蒸25分鐘蓋上錫紙蓋鍋蓋子，關火後取出撕去錫紙，待涼約1小時後便可享用，或放入雪櫃冷藏，即成
# 雪櫃取出後可蒸1分鐘，或切片煎至金黃色，即可食用 #
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