蘭姨素食廚房

  馬蹄糕～新年食品 材料： @ 材料： @ 馬蹄        5粒 @ 片糖        30g @ 黃冰糖    30g 粉漿材料： @ 馬蹄粉    50g @ 粟粉        半茶匙 @ 水            300ml @ 菜油        半茶匙 做法： 1.) 首先把馬蹄清洗後切去2端， 再刨皮， 要準備一盆清水， 去皮後放入清水中可避免氧化變色， 再一次清洗， 然後切片或切粒也可， 會用菜刀拍扁拍碎都可以， 可隨自己喜歡切成大粒或細粒 2.) 接著把130ml的水倒入大碗中，放上網篩 再倒入馬蹄粉於隔篩中過濾， 再加入粟粉過篩， 馬蹄粉過篩後多少會有這種雜質， 拌勻備用， 鍋中倒入剩下的水， 放入片糖和冰糖開 中火， 邊煮邊攪直至糖溶化 3.) 現在準備把所有材料混合一起， 首先拌一拌粉漿免有沉澱情況， 再倒入馬蹄碎， 接著衝入剛煮沸的糖水， 快快手攪拌 4.) 然後將粉漿倒入鍋中， 開中小火邊煮邊快手攪拌， 開始沸騰便可轉小火或者關火， 繼續快手攪拌， 直至變成糊狀， 注意不要太熟 5.) 然後在蒸盆加入菜油， 把菜油平均掃開， 倒入馬蹄糊 用刮掃平表面， 我會摼一摼 6.) 最後再蓋上錫紙， 煮沸一鍋水再放入蒸盆， 隔水蒸30分鐘， 完成的馬蹄糕顏色微黃金色晶瑩剔透， 待冷卻 1 小時後便可享用， 完成了。 大家也可以用鍋煎香享用， 在鍋中加入半湯匙菜油， 放入馬蹄糕 煎至金黃色，便可 ＊冷藏後顏色會變得暗啞，加熱後會回復剔透 ＊ 蘭姨專頁: 蘭姨頻道: 食譜網頁: IG:

  千層紅棗糕 ～新年食品 味道香濃，口感細膩、養顏防衰老、保護肝臟，還有很多營養成分………… 營養成分: 維生素C、蛋白質、鈣、鐵…… 材料： @ 紅棗       250g @ 片糖       130g @ 水           800g 粉漿材料： @ 木薯粉    130g @ 糯米粉      30g @ 馬蹄粉      50g 做法： @ 準備功夫，把片糖弄碎，紅棗洗淨去核備用 @ 把紅棗用500水浸泡30分鐘，之後將紅棗連水放入鍋中，再 加入剩下的300ml水 大火煮至沸騰，再轉小火煮30分鐘，然後關火蓋上鍋蓋子 ，燜30分鐘 分鐘，30分鐘後待涼10分鐘 @ 接著放入攪拌器打爛，再把紅棗漿過篩隔去渣 @ 把已過濾出的紅棗水倒回鍋中加入片糖碎，開小火煮至糖融化，邊煮邊攪拌，便可關火 @ 準備粉類，把馬蹄粉加入大碗中，分次倒入紅棗糖水拌至無粒粒，然後再倒入糯米粉拌勻，最後分次加入木薯粉，全部拌勻至無粒塊便可 @ 接著取出2-3湯売混入糖水中拌勻，再把剩下的粉漿分次加入，慢慢倒入快手攪拌，再把粉漿過篩備用 @ 燒熱大半鍋水，蒸盆均勻掃上菜油，蒸熱糕盆 # 緊記留意水分有否蒸乾，要添加水分哦 # @ 倒入約100g紅棗粉漿，中大火蒸8分鐘（第一層次），蒸熟後要確保糕已定形，可以用湯羹按壓觀察是否結實，再倒入（第二層）紅棗粉漿約100g蒸8分鐘，（如有點未定形可再蒸1-2分鐘），在第5層蒸（10分鐘），如此類推，最後一層蒸25分鐘蓋上錫紙蓋鍋蓋子，關火後取出撕去錫紙，待涼約1小時後便可享用，或放入雪櫃冷藏，即成 # 雪櫃取出後可蒸1分鐘，或切片煎至金黃色，即可食用 # 蘭姨facebook專頁 蘭姨 Youtube頻道   蘭姨食譜網 蘭姨lanyi IG

  日式素排三文治 材料 水耕菜    適量 厚切方包   2 片 吉到素排   1 件 醬汁 喼汁     3 湯匙 素蠔油   1/2 湯匙 砂糖      1 湯匙 茄汁      1 湯匙 水         5ml 三文治抹醬材料 芥辣    1/2 茶匙 素沙律醬   1 茶匙 …………………………………………………………………………… 做法： 1. 首先把芥辣醬加入素沙律醬中，接著拌勻試味。把素排室溫解凍備用。把 麵包切去麵包皮，備用 2. 第二步就來製作三文治主要醬汁部分，把素蠔油、蕃茄醬、砂糖、水、 素喼汁混合備用 3. 把蔬菜清洗後，挑出變壞的菜葉，接著切絲， ( 可以把切去的麵包邊， 加入雜香草牛油烤焗成麵包粒，當小食 ) 4. 氣炸鍋預熱 180 度 5 分鐘，接著放入素排 200 度焗十分鐘，焗 3 至 4 分鐘後 取出  ( 利用氣炸鍋烹調食物時，需要在中途打開觀察食物情況，避免煮 過頭 )  反轉另一面繼續烹調，再焗 4 至 5 分鐘再打開氣炸鍋查看食物的情 況， 如果焗至金黃色便可關上爐，剩下時間不用繼續烹調 5. 鑊中加入醬汁煮至沸騰，因應每款煮食爐火力有差別， ( 大家注意家中 煮食爐的 火力，自行調節火力便可 ) ，然後轉小火，把木薯粉芡水倒入 拌勻，再轉 中火煮，直至醬汁流動像蠔油的速度便可，關火，便完成了 6. 接著準備麵包抹醬，取出麵包，塗上三文治抹醬，再鋪上厚厚生菜絲， 然後 把素排下放入醬汁中，把醬汁滿滿的包裹著素排，再將 食譜 素排 放上麵包上，再 把麵包快速對疊起，用手輕輕按著麵包面，用麵包刀 在中央位置慢慢切開，日式素扒三文治就這樣完成 ———————————————————————— 訂閱： 蘭姨專頁 食譜網頁 蘭姨youtbe頻道 Instagram:lanyi.lanyi

佐敦地庫素食店，多元素台灣美食