梅菜蒸素肉餅

梅菜蒸素肉餅

材料:

@ 梅菜 18-20g

@ 素豬肉 80g

@ 四季豆 3-4條

@ 薑片（薄） 1片

調味：

@ 醬油（減鹽版）半茶匙

@ 胡椒粉少許

@ 砂糖 1/8茶匙

@ 粟粉 1/4茶匙

@ 水 18g

@ 菜油半湯匙

@ 麻油少許

做法:

1.) 薑片切小粒，四季豆清洗後切去2端再切段，備用

2.) 梅菜清洗，過水3-4次，（記得大打開葉子清洗），直至器皿底部沒有沙粒，壓乾水分切粒，備用

3.) 素豬肉解凍打散，放入梅菜粒及薑粒拌勻，再加入調味拌勻，直至水和菜油完全吸收，即可

4.) 取出碟子平均塗上薄薄菜油，倒入素梅菜肉餅，備用

5.) 蒸鍋內加入1/3鍋水煮沸，放入素梅菜肉餅，用大火蒸15分鐘，關火即可，完成

# 注意碟子要預留1.5cm高度，避免餸汁蒸瀉＃

蘭姨素食廚房