新肉蒸水蛋(1:1.3)

-

 新肉蒸水蛋(1:1.3)

材料: 蛋：水1：1.3

@ 蛋       (重56G) 1只

@ 水        約70ML

@ 新肉        20g-25g

醃料:

@ 素雞粉      1/8茶匙

@ 鹽巴          1/8茶匙

@ 胡椒粉       少許

做法:

 新肉加入調味料拌勻，醃5分鐘備用（可以下略為炒香）

 把蛋打散加入水混合，加入新肉拌勻，然後將表面泡沫去掉

 鍋中加入2碗水煮沸，接著慢慢放入蛋液，大火蒸5分鐘，再蓋上鍋蓋

   焗30秒至1分，完成

蘭姨專頁:

https://www.facebook.com/148589455510869/posts/1203262826710188/

https://youtu.be/b8sYlu-PcNs



留言

發佈留言

此網誌的熱門文章

【全素】咕嚕肉～猴頭菇

-
圖片
【全素】咕嚕肉～猴頭菇 材料: @ 乾猴頭菇           3個（大） @ 燈籠椒               適量 @ 菠蘿                   2片 醃料: @ 醬油                  1  1/2茶匙 @ 砂糖                  1  1/2茶匙 @ 白胡椒粉            1/2茶匙 裹粉： @ 粟粉                    4湯匙 @ 蕃薯粉                4湯匙 咕嚕汁： @ 茄醬                    2湯匙 @ 白醋                    4茶匙 @ 砂糖                    4茶匙 @ 素蠔油               1/2湯匙 @ 水                      15-20ml 做法： 1. 首先把猴頭菇浸泡2-4小時去除苦澀味，過程中要換幾次水直至見到水比較淺色就可以。         壓出水分，鍋中加入水煮滾，放入猴頭菇煮約15-20分鐘，可去除菇中苦澀味，撈起         壓出水分，用抹手紙吸去多餘水分，將猴頭菇加醃味料拌勻，待10分鐘後使用。 2. 取適量三色椒去除白色部分，切塊（三角形）再清洗，菠蘿切塊備用。 3. 把粟粉和蕃薯粉拌勻備用 4. 咕嚕汁料：茄醬、白醋、砂糖、素蠔油和水混合拌勻，將咕嚕汁倒入鍋中，開中火煮至         濃稠約1-2分鐘，盛起備用。 5. 鍋中下油用中火燒熱，再用筷子測試油溫，見筷子出現小泡泡即可，開始放入猴頭菇同時         不要攪拌，直至開始轉色才拌一拌，見金黃色便可撈起瀝油，炸過的油過篩隔去粉粒，         便可重用。 6. 鍋中下少許油燒熱，放入菠蘿、三色椒炒到三色椒7至8成熟，加入猴頭菇轉小火倒入         咕嚕汁轉中小火拌勻，便可上碟。 附加食譜: 蘭姨素食廚房 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/ZoVtk30zBK4
閱讀更多

雪菜素雞絲炆米

-
圖片
雪菜素雞絲炆米 視頻 材料： 素雞絲                     100g 雪菜                        1/3罐 米粉                        1餅 椰菜                        適量 紅燈籠椒（細）      1隻 黃燈籠椒（細）      1隻 醃料： 香菇味粉                 半茶匙 調味： 醬油                         2茶匙 老抽                         1茶匙 素蠔油                     2茶匙 水                            100ml-110ml 做法： 1。把素雞絲解凍拆絲，然後加入香菇味粉調味拌勻，備用 2。細燈籠椒洗淨切去頂端，切開去籽，然後再切絲。取適量椰菜切絲，然後洗淨瀝水備用 3。把雪菜(罐頭)沖洗淨挑出雜質，搾乾水分再切成粒備用 4。把一鍋水煮沸，然後關火放入米粉，直至米粉鬆散和軟身便可，撈起瀝水備用 5。白鑊燒熱倒入雪菜用中火炒香至乾身，然後推到一邊，再倒入素雞絲炒至上色，再一次推在一旁，加入燈籠椒絲和椰菜絲，然後加入約1湯匙食油拌勻，接著加入所有調味料，拌勻倒入開水和米粉，然後把米粉拌勻沾滿湯汁，蓋上蓋子炆約3分鐘便可，完成 訂閱IG 蘭姨專頁 Facebook  蘭姨youtube頻道
閱讀更多

自家做白蓮蓉

-
圖片
 自家做白蓮蓉 蓮蓉成品淨重：430g 材料： @ 蓮子                   150g @ 食油                     80g @ 砂糖                     60g @ 麥芽糖                  60g @ 水       約400ml-500ml 做法：  首先把乾蓮子洗淨，之後浸泡30分鐘，撈起再把蓮蓉心去掉，清洗後撈起放入高身鍋中，加入水用中小火煮約30分鐘，注意會煮翻，直至蓮子變軟容易壓爛，便可  把蓮子和水放入攪拌器中，打成泥狀，過篩後備用  將蓮子泥倒入易潔鑊，開中小火炒約2-3分鐘，過程中要不停翻炒，把水分炒至收乾，再加入食油用小火翻炒約5分鐘，再加入砂糖慢慢翻炒至混合，約炒4分鐘，最後加入麥芽糖炒至混和，及不沾鑊約炒至30分鐘，關火盛起，完成  用保鮮膜蓋上待涼後，放入盒中存放於冷藏櫃保存。 https://facebook.com/lanyikitchen1 https://youtu.be/vStGTRiucAo
閱讀更多