新肉版～素麻婆豆腐
新肉版～素麻婆豆腐
材料：
@ 硬豆腐 1盒
@ 新肉 半包
@ 香芹 1棵
@ 薑茉 約1茶匙
@ 水 100ml
調味材料：
@ 朝天辣豆瓣醬 2茶匙
@ 豆瓣醬 1湯匙
@ 砂糖 1茶匙
@ 素雞味粉 1.1/2茶匙
@ 麻油 少許
芡水材料：
@ 粟粉 1.1/2茶匙
@ 水 50ml
其他：
@ 鹽巴 1茶匙
做法：
◇ 新肉室溫解凍，香芹洗淨切成小粒，硬豆腐切粒，薑清洗
去皮磨蓉備用
◇ 粟粉加水混合備用
◇ 鑊中加半鍋水煮至沸騰，加入1茶匙鹽巴，慢慢放入豆腐
粒，水滾後焯三分鐘，撈起瀝水備用
◇ 把鑊燒熱加入1湯匙食油，用細火放入新肉及薑茉爆香，加入辣
豆瓣醬及豆瓣醬、水、砂糖、素雞粉，轉中火炒勻後加入豆腐粒
煮沸，再加入香芹粒拌勻關火，最後加入麻油，試味即可
留言