蘭姨素食廚房

拿破崙吉士千層酥      35份  小件 酥皮 材料：            @ 急凍酥皮   6片 餡料：            @ 牛油             適量            @ 鮮奶        826 ml            @ 砂糖           81 g            @ 吉士粉         53g            @ 糖霜             適量            @ 粟粉             52g            @ 草莓        15粒-1開10片 ( 可不加 ) 做法：1. 用熱水坐溶牛油備用            2. 草莓用粟粉洗淨過水，抹乾水份備用            3. 吉士粉加入226 ml鮮奶拌勻，備用            4. 將600 ml鮮奶加入糖81 g煮至溶化後，加                入吉士粉混合物煮至濃調，關火待微凉放入裱                袋備用            5. 把急凍酥皮放溫切成18份小長型，在皮面上义出                洞洞， 再掃上牛油液，放入預熱240度，180                度焗約15分鐘至微金黄色即可            6. 將一片焗好的酥餅，裱上一層吉士醬，再放上                第二片酥餅， 再裱上一推吉士醬，在上面放                草莓裝飾，撒上糖粉一層，即成 注：可做3層酥餅，更美麗

拿破崙吉士千層酥      54份  小件 酥皮 材料：            @ 急凍酥皮    9片 餡料：            @ 牛油           適量            @ 鮮奶         750ml            @ 砂糖           60 g            @ 吉士粉       63 g             @ 糖霜           適量            @ 粟粉           少許             @ 藍莓        108粒 ( 可不加 ) 做法：1. 用熱水坐溶牛油備用            2. 藍莓用粟粉洗淨過水，抹乾水份備用            3. 吉士粉加入250 ml鮮奶拌勻，備用            4. 將500ml鮮奶加入糖60 g煮至溶化後，加                入吉士粉混合物煮至濃調，關火待微凉放入裱                袋備用            5. 把急凍酥皮放溫切成12份長型，在皮面上义出                洞洞， 再掃上牛油液，放入預熱240度，180                度焗約15分鐘至微金黄色即可            6. 將一片焗好的酥餅，裱上一層吉士醬，再放上                第二片酥餅， 撒上糖粉一層，再裱上一推吉士                 醬，在上面放藍莓裝飾即成 注：可做3層酥餅，更美麗

湯種。      製作麵包較為軟綿綿 比例: 1：5    材料: 高筋麵粉           40g 水                 200ml    做法： ◇ 將高筋麵粉放入鍋中，加水慢火煮至濃稠關火，      倒入保鮮盒中待涼蓋好，放入冷藏3-5天保存待用，      即可    

材料：         ＠ 粘米粉              45g              澄麵                 25g              水                   150ml         ＠ 黃糖                 55g              水                     70ml         ＠ 紅豆餡              適量 做法： 1. ) 紅豆洗淨浸水過夜，大火煮至軟身       即可，不用煮至起沙， 2. ) 把碗加入適量紅豆，放入蒸籠加熱        5分鐘， 3. ) 將粘米粉、澄麵、水150ml,混合拌勻 4. ) 糖、水70ml煮滾撞入（1）快速拌勻                5. )  利用量杯倒入模，隔水大火蒸約25分         鐘，用牙簽插入沒有粉漿，即成 https://youtu.be/yhH6aulaLvc