蘭姨素食廚房

素魚塊蕃茄炒蛋 材料： @ 素魚排                   2片 @ 蕃茄                      4個 @ 蛋                          3隻 調味： @ 鹽                      1/3茶匙 @ 糖                       1茶匙 @ 香菇素味粉          少許 做法： ＊ 蕃茄洗淨切塊，素魚排切片，蛋打發 ＊ 鑊中下油燒熱，放入蕃茄粉一會，加水蓋上鑊蓋直至蕃茄煮軟，     下鹽巴及香菇素味粉，再焗1分中上碟備用 ＊ 繼續鑊中下油燒熱，下素魚塊，將兩面煎至金黃色 ＊ 同一鑊中燒熱少許油，倒入蛋液炒至8成熟上碟備用 ＊ 然後將蕃茄下鑊再加入蛋、素魚塊炒勻即可 ＊ 準備飯盒，平均擺入米飯上 https://youtu.be/Dh4RAWbQT_U

上班族便當-黑椒素魚排、苦瓜炒蛋 黑椒素魚排 材料：                  1. ) 素魚排                    1片 2. ) 黑椒醬                    1湯匙 3. ) 水                           1湯匙 做法: 1.) 黑椒醬汁加入水拌勻，備用 2.) 鍋中下適量油，等油熱放入素魚排煎至2面微黃色，倒入鍋中把      素魚排兩面均勻沾上醬汁，蓋上鍋蓋待一會醬汁微微收乾就可以      關火上碟。 苦瓜炒蛋 材料: 1. ) 苦瓜                          1支 2. ) 蛋                              2隻 3. ) 幼鹽                       1/2茶匙       調味: 幼鹽                      適量 做法： 苦瓜洗淨開半，將中間囊除去，切薄片放入器皿中，撒上幼鹽或者海鹽拌勻，待苦瓜出水去除苦澀味約5至10分鐘。 把已出水苦瓜片清洗所有鹽巴，接著用手壓出水份，放入器皿，2隻蛋放入碗中打散，備用 鍋中下油燒熱放入苦瓜片，平均舖開煎至顏色稍為變綠，拌一拌倒入蛋漿，見蛋液開始熟便炒勻，試味，如果味道較淡下少許鹽，炒勻即可上碟 ＃ 提示：下鹽巴出水時，不用太多，少許鹽巴都有出水作用。                 另外完成出水步驟，要徹底清洗，不然會導致苦瓜過鹹 https://youtu.be/VyCKu0bSLp0 .

無蛋素叉燒酥      ( 6-8個 )  材料：@ 水                       45mI       @ 素蚝油                       13g       @ 蕃茄醬                         7g          @ 糖                              25g       @ 玉米粉                         8g                    @ 中粉                            3g                @ 水                             12ml              @ 香油                           適量                @ 素叉燒 / 素面肋腸     100g        ※ 可加五香粉少許 ※ @ 酥皮               1片（1開6或者8小片） @ 蜜芽糖           1湯匙 @ 水                  1/2湯匙 做法 : 1. 叉燒切粒( 面腸出水，微煎香切               粒 ) 備用           2. 玉米粉、中粉混和，加入12ml水 ( 避免起結塊 )               混合素蚝油、蕃茄醬拌勻，砂糖備用           3. 將45ml水下鍋煮沸加入醬料煮開，再加入糖煮至起泡               泡，離鍋再將調好的粉漿加入鍋中，中火快速不停拌勻               變濃椆，加入香油拌勻放入素叉燒粒拌勻，待凉備用              （如果煮多可以放入雪櫃保存4-5天）           4. 預熱焗爐200度           5. 急凍酥皮切長條 ( 約9cm x 15cm )，在酥皮上加入1茶匙               叉燒醬，把酥皮對摺起，再把邊緣輕輕壓一壓，再用叉壓              下封口，在上面2-3刀，焗盤放上牛油紙， 放上包好的叉               燒酥，200度焗20分鐘，取出掃上薄薄一